Viscofan ‘envuelve’ su proceso productivo con I+D, ‘big data’ y ciberseguridad

La envoltura de productos cárnicos también se nutre de la tecnología y la innovación. El grupo español Viscofan se apoya en la investigación y el desarrollo (I+D) para no perder el ritmo en una industria cada vez más digitalizada. La empresa, que forma parte del índice bursátil Ibex35, trabaja en un upgrade para sus plásticos y en tecnologías aplicadas a sus procesos de producción con el fin de ser uno de los principales actores de su sector en los próximos años.

La compañía trabaja en la creación de su concepto de digitalización y en la integración de esta en su modus operandi. En esa línea, plantea una transformación con la que pretende digitalizar procesos y servicios, así como estructurar y transferir los avances tecnológicos en todas sus plantas.

La empresa estableció el año pasado tres grupos de actuación. En primer lugar, uno que le acercase más al cliente, de forma que pudiese entender mejor los intereses de estos y gestionar sus expectativas. En segundo lugar, el big data, vinculado a la integración de sistemas y al análisis de parámetros online en referencia al producto. En tercer lugar, la ciberseguridad también se convirtió en uno de los pilares de esta estrategia, dada la importancia que ha adquirido esta cuestión en el sector digital durante los últimos años.

Viscofan cuenta con el respaldo de sus equipos de investigación y desarrollo en diferentes centros de Europa

Asimismo, la compañía ha iniciado una estrategia de conversión tecnológica que espera haber finalizado en 2020, la cual pasa por ampliar el foco en los diferentes mercados en los que está presente. En Europa, donde mantiene una cuota de mercado del 34%, Viscofan trabaja en la mejora tecnológica de la celulosa con la que fabrica sus plásticos, así como del colágeno.

Son algunos de los espaldarazos de sus equipos de I+D, cuyas unidades están divididas en grupos especializados por tipo de envoltura. Estos se reparten en los conglomerados que la empresa denomina centros de excelencia, con una plantilla media de sesenta personas cada uno.

En el centro corporativo de I+D en España se coordina, dirige y apoya la actuación y labores en esta materia. El centro navarro de Cáseda, especializado en celulósica, es el principal centro de investigación y desarrollo de esta tecnología, siendo Weinheim (Alemania) el principal centro de innovación aplicada al colágeno y Danville (Estados Unidos) el lugar dedicado a la tecnología de fibrosa.

Viscofan ganó 92,2 millones de euros entre enero y septiembre de 2017, un 4,6% más respecto al mismo periodo del año anterior

Actualmente, Viscofan lleva a cabo proyectos estratégicos de desarrollo tecnológico y de producto en todas las áreas de envoltura. Estos están orientados principalmente al desarrollo de envolturas comestibles capaces de transferir propiedades o funcionalidades al producto cárnico que se procesa en ellas.

Además, la empresa también realiza investigaciones en el ámbito de las materias primas y desarrolla soluciones tecnológicas que permitan incrementar el valor añadido o reducir los costes de producción. Viscofan ganó 92,2 millones de euros en el acumulado de los nueve primeros meses de 2017, un 4,6% más respecto al mismo periodo del ejercicio anterior.

En ese aspecto, la compañía juega un papel activo dentro de la industria de envolturas, lo que la ha llevado a impulsar diversas asociaciones dedicadas a la búsqueda de vías de colaboración dentro del sector. El grupo cuenta con una trayectoria de colaboración con instituciones y centros de investigación, entre los que destacan Cifa (Centro de Investigación en Farmacobiología Aplicada) en la Universidad de Navarra y Cnta (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria), localizado en San Adrián.

Las principales cuestiones que aborda Viscofan en estos centros tienen que ver con la seguridad alimentaria, el estudio y el desarrollo de nuevos materiales, la ingeniería de procesos, análisis físico-químicos avanzados, investigación básica sobre materiales y usos alternativos, así como nuevos sistemas de envasado.